PÜLKU NATURAL 750 cc – CAJA 6 UNIDADES

$762.00

Comenzamos a elaborarla en 2015 con la marca Iñaki para llamarse luego Pülku Natural. Se trata de una sidra natural llamada así por asturianos y vascos porque no se le agrega gas ni azúcar. Es la primera que se produce en el país y la elaboramos en Villa Regina “al pie del árbol”. Tiene una fermentación alcohólica y una maloláctica que suaviza su natural acidez, no es dulce y carece de gasificación.
Pülku Natural recupera una costumbre muy patagónica ya que una bebida similar se elabora en comunidades de la cordillera desde el siglo XVII y también en algunas estancias. Una antigua costumbre que ponemos al alcance de los argentinos.
Pero esta sidra se sirve de una manera especial, se escancia.

La técnica y la diversión del escanciado
El escanciando de la sidra es una forma de servirla que consiste en arrojarla desde una botella sostenida por encima de la cabeza hacia un vaso sostenido debajo de la cintura, estrellando la sidra contra las paredes del mismo. Se sirve un culín, es decir apenas se llena el vaso que se beberá de un solo sorbo.
El escanciado no es una teatralización de la sidra natural, se realiza para que ésta, al romper contra la pared del vaso se oxigene. La sidra espalma cuando aparecen burbujas de anhídrido carbónico en el vaso que a los pocos instantes desparecen. Es decir escanciamos para que la sidra entregue su gas, su espuma, su alma. Pero además es divertido…

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Descripción

FICHA TÉCNICA SIDRA NATURAL PÜLKU

Materia Prima: Manzanas:

Red Delicious (var Chañar) 70% Granny Smith 30%

Lugar de cosecha de las manzanas:

Chacra Don Simón, Villa Regina, R.N.

Lugar de elaboración de la sidra:

Chacra Don Simón, Villa Regina, R.N.

Fermentación alcohólica:

Levaduras indígenas (patagónicas) tipo Saccharomyces Cerevisiae

Fermentación maloláctica. Se produce terminada la fermentación alcohólica por acción de las bacterias del género Oenococcus oeni que transforman el ácido málico en láctico.

Descripción técnica:

En términos de su aprobación Pülku Natural es una sidra base, es decir un mosto de manzana que ha pasado por una fermentación alcohólica, para convertirse en una sidra tradicional se le agrega azúcar y se gasifica con dióxido de carbono. PÜLKU Naturali, luego de la fermentación alcohólica, sufrió una fermentación maloláctica controlada, lo que diferencia sustancialmente al producto de aquel caldo que no pasó por este proceso.

Color:

Amarillo pajizo con tonalidades verdes.

Aspecto:

Presenta cierta turbidez pues Pülku Natural no se filtra para mantener sus propiedades organolépticas.

Sabor:

Es una sidra seca, a la que no se le ha agregado azúcar, cuya graduación alcohólica ronda 6%. Presenta una acidez natural, vegetal, propia de las manzanas, que le otorga frescura. La fermentación maloláctica se hace presente con una sensación ligeramente untuosa en boca. Pülku Natural se destaca por la frescura y el aroma a fruta. Conserva algo de carbónico de origen natural que se aprecia mejor si la sidra se escancia.

Contenido de Alcohol:

Ronda 5,4 % (puede variar con las cosechas)

Opiniones

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